一、扦样管理

• 扦样工作要严格执行现行的国家标准、行业标准及国家有关规定。
• 扦样工作必须由检化验人员操作或在其指导监督下执行。
• 化验室应组织临时扦样人员进行技术培训，以掌握扦样工作的总体要求和技术规定。
• 扦样要扦取一定数量具有代表性的样品，所扦取的样品能够全面反映粮油的实际品质及日常存储情况下的总体质量情况和粮油安全储藏情况。
• 样品扦好后进行分样封装并贴上标签。标签内容包括样品名称、抽样数量、抽样地点、抽样人姓名等。
• 所扦样品应及时送至化验室，备用、留存样品应在低温、干燥的环境中妥善保存。
• 扦样人员扦样时，须注重人身安全，并注意保护仓房内密封薄膜、测温电缆等设施。

• 检验管理

• 及时、全面、正确的掌握全库粮情，根据不同季节、不同情况，适时提出各种防治建议，解决有关问题，当好领导参谋。
• 检验要严格执行现行的国家标准、行业标准及国家的有关规定，严格遵守操作规程，公正、科学的检验粮食品质。
• 检验人员应持有《农产品检验员职业资格证书》。
• 检验人员应掌握检验工作的总体要求和技术规定，以确保检验任务保质保量完成。
• 检验原始记录必须按规定如实填写，保证准确真实，并妥善保存备查。
• 不断钻研业务技术，提高业务水平，积极开展科学保粮活动。

• 出入库环节的质量管理

• 储备粮的出入库要以粮食行政管理部门下达的文件和《出入库通知书》为准。在接到粮食行政管理部门字号的出入库通知书后，方可组织出入库。
• 粮食出入库前对检验、计量仪器进行校正，确保正常操作使用，制定好粮食出入库流程便于管理。
• 粮食入库过程中，检验员要严格执行国家标准和操作规程，对来粮进行常规质量指标、储存品质指标、食品安全指标检测，严把质量关。入库扦取的样品要具有代表性，并严格落实质量管理监督机制，实行检验员初验、检验负责人抽查、保管员复查。
• 粮油入库，根据验质情况，严格遵守好次、干湿、新陈、有虫无虫分开储存的原则，并确保入库的储备粮达到国标中等以上，并符合储备粮的要求，为仓储管理打好基础。
• 粮食入库后，必须及时建立粮食质量安全档案，如实记录以下信息：粮食品种、粮食产地、收获年度、收购或入库时间、货位及数量、质量等级、品质情况、施药情况、销售去向及出库时间以及其他有关信息。粮食质量安全档案保存期限以粮食销售出库之日起不得少于6年。
• 对需要出库的粮食，以仓或货位为单位进行综合扦样检验，委托有资质的粮食检验机构进行检验，检验结果作为出库质量依据。

四、储存过程中的质量管理
检验人员必须严格储粮技术规范要求，定期对库存粮食质量进检验，每年6月和11月对库存粮食进行品质检测，按照不同粮食的储存品质指标，全面准确地检测和记录脂肪酸值、面筋吸水量等项目的变化情况，判定该品种粮是否宜存。